As copas de viño son unha parte importante da cultura e do teatro do viño: unha das primeiras cousas que chama a atención nun restaurante de alta cociña, especialmente nun de estilo occidental, son os vasos da mesa. Se un amigo che ofrece unha copa de viño de camiño a unha festa, a calidade da copa que che ofrece dirá moito sobre o viño que hai dentro.
Aínda que poida parecer que isto lle dá demasiada importancia á presentación, en realidade a calidade da copa ten un impacto significativo na forma en que se experimenta o viño. Polo tanto, paga a pena dedicar algún tempo a comprender os signos clave de calidade para asegurarse de que non se perde unha gran experiencia ao usar cristalería que non estea á altura dos estándares.
O primeiro punto a ter en conta é a claridade. Do mesmo xeito que cando catamos o viño, podemos usar os ollos como primeiras ferramentas para xulgar a calidade dunha copa. Unha copa de viño feita de cristal (que contén chumbo) ou vidro cristalino (que non o contén) terá moito máis brillo e claridade que unha feita de vidro sodocálcico (o tipo de vidro que se usa para as fiestras, a maioría das botellas e os frascos). As imperfeccións como as burbullas ou un matiz azul ou verde perceptible son outro sinal de que se empregou unha materia prima inferior.
Outra forma de detectar se o vaso é de cristal ou de vidro é golpear a parte máis ancha do recipiente coa uña; debería facer un fermoso son como o dunha campá. O cristal é moito máis duradeiro que o vidro e, polo tanto, é menos probable que se lasque ou rache co paso do tempo.
O segundo punto a ter en conta é o peso. Aínda que o cristal e o vidro cristalino son máis densos que o vidro, a súa resistencia engadida fai que se poidan soprar moi finos, polo que os vasos de cristal poden ser moito máis finos e lixeiros que os de vidro. A distribución do peso tamén é moi importante: a base debe ser pesada e ancha para que o vidro non se volque facilmente.
Non obstante, o peso da base e o peso da cunca deben estar equilibrados para que o vaso sexa cómodo de suxeitar e de remexer. As copas de viño de cristal tallado con adornos adoitan ser bonitas de ver, pero engaden moito peso e poden ocultar o viño no vaso.
O terceiro lugar clave para fixarse na calidade da copa de viño é o bordo. Un bordo enrolado, que se nota claramente porque é máis groso que a cunca que hai debaixo, ofrece unha experiencia menos refinada que un bordo cortado con láser.
Para experimentar este efecto con maior claridade, exagerao bebendo viño dunha cunca grosa cun bordo redondeado: o viño parecerá groso e torpe. Non obstante, un bordo cortado con láser é máis fráxil que un enrolado, polo que o vaso debe estar feito de cristal de alta calidade para garantir que non se lasque facilmente.
Outro punto de interese é se o vidro é soprado a man ou a máquina. O soprado a man é un oficio moi cualificado practicado por un grupo cada vez máis pequeno de artesáns cualificados e leva moito máis tempo que o soprado a máquina, polo que os vidro soprado a man son máis caros.
Non obstante, a calidade do soprado a máquina mellorou tanto ao longo dos anos que hoxe en día a maioría das empresas empregan máquinas para formas estándar. Non obstante, para formas únicas, o soprado a man ás veces é a única opción, xa que só paga a pena crear un novo molde para unha máquina de soprado de vidro se a tirada de produtos é grande.
Un consello de expertos sobre como distinguir un vidro soprado a máquina dun soprado a man é que pode haber unha fenda moi sutil na parte inferior da base dos vasos soprados a máquina, pero a miúdo só os sopradores de vidro adestrados poden detectala.
Para que quede claro, o que comentamos só se refire á calidade e non ao estilo nin á forma. Persoalmente, creo firmemente que non existe unha copa ideal para cada viño: beber un Riesling nunha copa de Bordeaux se che gusta o efecto non vai "arruinar" o viño. Todo é unha cuestión de contexto, ambiente e gusto persoal.
Bebidas copas de viño mestra do viño Sarah Heller cristalería de calidade consellos sobre o viño como deixar de usar cristalería de alta calidade
Para ofrecerche a mellor experiencia posible, este sitio web utiliza cookies. Para obter máis información, consulta a nosa Política de privacidade.
Data de publicación: 29 de maio de 2020